두부 매듭: TikTok의 최신 트렌드에 대한 이해하기 쉬운 레시피

고대 아시아 재료가 소셜 미디어에서 회자되고 있는데, 그것이 무엇이며 어떻게 요리합니까? Hannah Twiggs가 조사하다

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말린 두부보다 생두부보다 맛이 더 진하고, 더 크리미하고 고소한 맛이 납니다.

요리책 작가이자 미소 테이스티(Miso Tasty)의 창립자인 보니 정(Bonnie Chung)이 올해 초 채널 4의 일요일 브런치에 출연하여 두부 매듭을 사용한 요리를 선보인 후, 소셜 미디어에는 이 고대 아시아 재료를 얻는 방법에 대한 요청이 넘쳐났습니다.

그녀는 영양가 있고 만족스러우며 자연적으로 잘 먹는 방법을 찾고 있는 현대 청중을 위해 두부 매듭을 재구성하는 사명에 착수했습니다. 그래서 Tofu Tasty가 탄생했습니다.

정씨는 “말린 두부는 언제나 나에게 믿을 수 있는 찬장 재료였으며 만족스러운 영양가 있는 요리를 만들 준비가 되어 있었습니다”라고 말했습니다. "특히 채식주의자 친구들이 수년 동안 이 제품을 출시해 달라고 간청해왔는데, TV 프로그램과 책을 통해 큰 인기를 얻었기 때문에 마침내 영국에서 두부 매듭을 최초로 판매할 수 있게 되어 매우 기쁩니다."

말린 두부는 중국과 일본에서는 진미로 여겨지지만 영국에서는 상대적으로 알려지지 않은 성분입니다. Tofu Tasty가 7월에 출시된 것은 처음으로 영국 슈퍼마켓에서 판매된 것입니다.

매듭은 두유의 최상층으로 만들어지며, 두유는 건조되고 손으로 꼬아 다양한 모양으로 만들어집니다. 이는 파스타와 다소 비슷합니다. 말린 두부는 생두부보다 더 강렬한 맛을 가지고 있습니다. 더 크리미하고 풍미가 좋습니다. 또한 쫄깃쫄깃하고 쫄깃해서 두부를 씹어 먹고 싶은 분들에게 아주 좋습니다. 보통 바삭하게 구워서 매콤한 소스에 코팅해서 먹습니다.

당신이 열정적이고 실험적인 미식가이건, 채식주의자이건, 채식주의자이건 간에; 다양한 종류의 두부를 실험하고 싶거나 단순히 건강하고 자연스러운 방식으로 식단에서 고기의 양을 줄이고 싶은 경우, 두부 매듭은 모든 것을 혼합할 수 있는 완벽한 방법입니다.

아래 레시피는 Chung의 저서 Tofu Tasty에서 발췌한 것입니다. 이 책에는 일상 요리에서 두부를 사용하는 방법을 다시 생각하고 도전할 수 있는 60가지 창의적이고 다재다능한 요리법이 담겨 있습니다.

탄탄면에서 영감을 받은 이 요리는 매콤하고 고소한 맛이 가득합니다.

서브: 2

준비 시간: 2시간 |조리시간: 10 분

두부는 매운 향을 좋아하고 풍부한 고소한 맛을 좋아합니다. 이 두 가지 요소를 결합하면 믿을 수 없을 만큼 맛있는 드레싱을 곁들인 바삭하게 구운 두부에 탄탄 국수에서 영감을 받은 요리가 있습니다. 이것은 만족스러운 야채 저녁 식사로 국수와 바삭한 두부 매듭에 엄청나게 맛있습니다.

재료:

두부 테이스티 크래프트 두부 매듭 150g을 2시간 이상 불린 후 물기를 뺀 후 키친타올로 눌러 건조시킵니다

2½테이블스푼 식물성 기름

말린 밀 국수 200g

참기름 2큰술

채소 2-3다발 – 신선한 시금치와 오이 조각

붉은 고추, 얇게 썬 것

고수풀

잘게 썬 파 2개

으깬 땅콩, 서빙용

드레싱을 위해:

땅콩버터 또는 타히니 3큰술

Miso Tasty의 유기농 흰 된장 페이스트 1큰술

간장 3큰술

흑설탕 2티스푼

발사믹 식초 2티스푼

¼ 작은술 중국 5가지 향신료

½ 작은술 갈은 사천 후추 열매

침전물이 있는 고추 기름 2큰술

방법:

1. 오븐을 200C/180C 팬으로 예열하세요.

2. 수분을 머금은 두부매듭에 기름을 바르고 따로 보관해 주세요.

3. 믹싱볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 섞는다.

4. 두부 매듭을 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해질 때까지 10분간 구워주세요.

5. 봉지에 적힌대로 면을 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺀 후 참기름, 얇게 썬 홍고추, 파를 넣어 따로 보관해 둡니다.

6. 수제두부매듭이 완성되면 드레싱을 뿌리거나 담가주세요.