두부 스킨이란 무엇이며 어떻게 사용합니까?

WebMD에 따르면 두부는 콜레스테롤 수치 저하, 심장 건강 개선, 혈압 안정, 기억력 향상, 뼈 손실 방지, 심지어 피부를 더욱 탄력 있고 젊어 보이게 만드는 등 수많은 잠재적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 많은 긍정적인 특성을 지닌 두부 제품은 요리에 있어서 진지하게 고려할 가치가 있습니다.

하지만 두부의 식감을 싫어하는 사람들에게는 이 단백질이 풍부한 재료를 야채 볶음 요리나 다른 요리에 첨가하는 것이 그리 즐겁지 않을 수도 있습니다. 그렇다면 두부 껍질은 주방 레퍼토리에 포함시킬 수 있는 완벽한 대안입니다. 이 독특한 음식은 두부를 싫어하는 사람도 팬으로 만들 수 있습니다. 그 다용도성은 편안한 스튜, 쉬운 한 냄비 식사, 만두 및 만족스러운 수프에 놀라울 정도로 간단하게 추가됩니다. 그리고 일부 요리에서 육류 제품의 질감을 재현하고 싶다면(Hello, Meatless Mondays!), 여러분이 찾고 있던 쫄깃한 대체품이 될 수도 있습니다.

이 콩 제품을 두부껍질이라고 부르는 이유는 무엇인가요? 아니요, 두부 블록을 만들기 위해 껍질을 벗기거나 "껍질을 벗기지" 않습니다. 중국에는 흔히 두부껍질이라고 불리는 두 종류의 제품이 있다. 하나는 Mala Eats에 따르면 qianzhang 또는 baiye라고도 알려진 두부 시트입니다. 이 성분은 두유를 얇고 단백질이 풍부한 층으로 눌러 만들어집니다. 다른 종류는 일본에서 알려진 youpi, fuzhu 또는 yuba라고 불리는 두부 껍질입니다.

본 제품은 두유(분보배 경유)를 가열할 때 형성되는 필름으로 두부시트보다 더욱 얇습니다. 이 특별한 두부 껍질이 만들어지는 전체 과정을 설명하기 전에, 데워서 잊어버린 우유 위에 종이처럼 얇은 층이 나타날 수 있거나, 방치된 뜨거운 밀크티를 상상해보세요. 여기도 같은 생각이지만 유바는 다양한 요리에 사용하기 위해 의도적으로 만들어졌습니다.

이 두부 껍질을 어떻게 준비하느냐에 따라 시트부터 긴 가닥, 부드러운 치즈와 더욱 유사한 덩어리까지 다양한 형태로 모양이 형성될 수 있으며 질기거나, 끈적이거나, 매끄러우거나, 부드러운 질감을 가질 수 있습니다.

China Sichuan Food는 집에서 요리하는 사람들에게 두부 껍질을 만들어 볼 것을 권장합니다. 그러나 주의할 점은 콩이 충분히 부드러워질 때까지 몇 시간 동안 담가야 하기 때문에 인내심이 필요하다는 것입니다. 일단 함께 섞이면 콩과 물의 혼합물은 우유 같은 액체로 변할 것이고, 이를 체에 걸러 냄비에 넣고 불을 켜세요.

시간이 지나면 두유 표면에 얇은 막이 형성됩니다. 이 고무층을 조심스럽게 제거하고 완전히 탈수될 때까지 실온이나 햇빛에 건조되도록 따로 보관합니다(Woon Heng을 통해). 말린 유바는 습기가 없고 밀폐된 용기에 담아 두부 껍질을 최대 한 달간 먹어도 좋은 상태로 유지합니다. 그러나 사람들이 이 성분을 즐기는 또 다른 방법은 부드럽고 건조되지 않은 상태입니다. 이 유바는 요리 목적으로 수분을 보충할 필요가 없습니다. 유일한 문제는 즉시 사용하거나 최대 2일 동안 냉장 보관해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 상황이 나빠질 것입니다.

두유를 데워서 껍질을 벗겨 두부 껍질을 직접 만들 인내심이 없습니까? 전문점에서 기성 유바를 구입할 수 있습니다.

두부 껍질은 매우 다양하기 때문에 요리사는 요리를 준비할 때 선택의 폭이 넓습니다. 직접 만들거나 해당 지역에 두부를 만드는 가게가 있지 않는 한 Devour.Asia에 따르면 건조되지 않은 유바가 냉동 상태로 판매되는 것을 발견할 수 있습니다. 이건 물에 담가둘 필요가 없어요. 해동한 후에는 바로 레시피 재료로 사용하실 수 있습니다. 블로그에서는 이 부드러운 두부 껍질을 빠르게 즐길 수 있는 방법을 제공합니다. 두부를 잘라 기름에 약한 불로 튀기고, 자주 뒤집어가며 고르게 익히는 것입니다. 튀긴 유바 조각을 스위트 칠리 소스와 같은 양념과 함께 제공할 수 있습니다.

그러나 아시아 이외의 지역에서는 두부 껍질을 건조된 형태, 즉 시트나 스틱, 묶음 형태로 가장 일반적으로 구할 수 있습니다(Kitchen Stories를 통해). 말린 유바 시트는 일반적으로 준비되기 전 한 시간 동안만 물에 재수화하면 됩니다. 반면 중국에서는 푸주(fuzhu)라고도 알려진 막대기나 다발로 묶인 말린 유바는 그린 퀸(Green Queen)에 따라 최소 몇 시간 또는 하룻밤 동안 담가야 합니다.