음료

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미국 여배우 마릴루 헤너(Marilu Henner)는 다이어트, 건강, 기억력에 관한 9권의 책을 집필했으며, 그 중 가장 유명한 책은 "Total Health Makeover"입니다. Henner는 부모님이 모두 50대에 돌아가셨기 때문에 더 건강한 생활 방식을 영위하게 되었다고 언급하면서 다음과 같이 말했습니다. “나쁜 지방, 설탕 및 화학 물질이 많이 함유된 음식은 많은 부정적인 감정과 직접적으로 연관되어 있는 반면, 영양소(과일, 야채, 곡물, 콩류 등의 식품)는 더 큰 에너지와 긍정적인 감정에 기여합니다.”

건강한 라이프스타일을 지원하는 기능성 음료에 관해 전문가들은 설탕, 인공 향료, 색소 및 방부제가 첨가되지 않은 천연 성분으로 만든 음료에 대한 소비자 수요가 과일 및 야채 성분 시장의 필수적인 동인이라고 지적합니다.

시장 조사 회사는 “과일 및 야채 성분 시장 규모 및 점유율 분석 – 성장 추세 및 예측(2023-2028)”이라는 제목의 최근 Mordor Intelligence 보고서에서 특정 음료의 소비 증가가 건강을 향한 소비자 전환의 일부라고 지적했습니다. 식습관.

“이러한 추세는 기업들이 음료에 과일과 채소의 독특한 조합을 시도하도록 유도하고 있습니다.”라고 보고서는 말합니다. “소비자들이 비만과 영양 결핍을 포함한 다양한 건강 문제에 대한 증가하는 우려와 감각적 경험을 위해 새로운 맛을 추구함에 따라 음료는 농축액, 분말 또는 NFC 주스 형태로 시장에서 과일 및 야채 성분을 적용하는 주요 분야입니다.

“이것은 결과적으로 음료 부문에서 과일 조각과 분말에 대한 수요를 크게 증가시킵니다.”라고 보고서는 계속됩니다.

일리노이주 다우너스 그로브에 있는 Flavorchem의 수석 마케팅 전문가인 Rebecca Shurhay는 클린 라벨 제품과 지속 가능한 관행이 업계 동향을 계속 지배함에 따라 소비자들이 천연 과일 블렌드와 "더 나은" 과일 맛 프로파일로 전환하고 있다고 지적합니다. 일상 음료.

Shurhay는 "다양한 과일 맛 프로필에 대한 소비자의 인식 증가로 인해 식품 및 음료 혁신의 문이 열리게 되었으며, 특히 맛의 인지된 건강상의 이점으로 인해 기능성 음료 내에서 더욱 그렇습니다"라고 말했습니다. "Mintel에 따르면 지난 3년 동안 출시된 전 세계 음료 중 40%는 스포츠 파우더, 주스, 에너지 음료, 탄산수 및 차에서 국내 및 이국적인 과일 블렌드가 더욱 등장함에 따라 과일 맛을 특징으로 했습니다."

뉴저지 주 브리지워터에 있는 Brothers International의 영업 관리자인 Kevin Burt는 소비자들이 특정 과일의 이점에 대해 더 많은 교육을 받고 있다고 지적하며, 라벨에 유익한 맛이 있을 수 있는 특정 음료를 선택할 때 이에 대해 의식적으로 생각하고 있다고 지적합니다.

Burt는 “주스, 탄산수, RTD 차가 다양한 과일/향을 혼합한 음료의 가장 일반적인 카테고리라고 말하고 싶습니다.”라고 말합니다. “생강/강황이 새로운 맛으로 떠오르고 있는 것 같습니다.

“드래곤 프루츠, 구아바, 파인애플, 패션푸르트에 대한 요청도 꽤 많이 왔어요.”라고 그는 계속 말했습니다. “보통 모두 사과, 딸기, 포도, 복숭아 등 기본적인 주요 과일과 혼합됩니다.”

Flavorchem의 Shurhay도 유사한 정서를 반영하며, 오렌지, 레몬, 사과와 같은 국내 과일 맛이 이미 소비자들 사이에서 잘 확립되어 있기 때문에 글로벌 신규 음료 출시에서 가장 널리 퍼져 있다고 지적했습니다.

"열대 과일과 친숙한 맛을 결합하면 소비자가 맛 시험에 더 쉽게 접근할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "국내 과일은 일반적으로 오렌지 구아바, 딸기 리치, 망고 패션프루트와 같이 덜 일반적인 열대 과일과 혼합됩니다."

첨가된 설탕, 인공 향료 및 방부제에 대한 소비자의 태도가 바뀌면서, 전문가들은 제조업체들이 더욱 깨끗한 성분에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 과일 농축액 및 추출물로 눈을 돌리고 있다고 지적합니다.

Mordor Intelligence 보고서는 미국에서 "과일 및 야채 재료 시장은 유기농 식품의 판매 증가, 청정 라벨 재료의 인기 급상승, 건강한 소비에 대한 소비자 욕구 증가에 의해 주도되고 있습니다"라고 밝혔습니다. 또한 식품 가공 산업은 가능한 모든 응용 분야에 기능성 성분을 점진적으로 통합하고 있다고 지적합니다.