여름에는 매일 아이스크림으로 과일을 먹고 싶어요

아래에 출원:

주말마다 파머스 마켓에 자주 가는 사람은 절대 아니니까 냉동된 것이나 유제품을 먹는 게 나을 것 같아요.

나는 토요일에 일찍 일어나 농산물 시장에서 여름 과일을 정독하고 선택하면서 아침을 보내는 사람이었으면 좋겠다. 그러나 이제는 급진적인 자기 수용이 필요한 때입니다. 그것은 현실보다 더 희망적인 생각입니다. 나는 농장 가판대에서 내가 가장 좋아하는 딸기나 복숭아를 바로 낚을 만큼 빠르지 않은 경우가 많으며, 동네 식료품점에서 막 만들어지는 과일을 사러 나가는 것은 현명한 대안처럼 보이지 않습니다.

반대로, 과일이 풍부하면 어려움을 겪을 수도 있습니다. 제가 가장 좋아하는 여름 활동 중 하나는 과일을 따는 것입니다. 때로는 후드의 딸기가 가장 맛있는 곳인 Sauvie Island에 도착하기도 하고, 때로는 체리를 사러 Hood River로 드라이브를 떠나기도 합니다. 그러나 나는 지나치게 열성적이어서 내가 먹을 수 있는 것보다 더 많이 선택하는 경향이 있습니다. 일부는 친구와 이웃에게 제공되지만 필연적으로 신선도를 최고로 먹기 위해 노력하는 동안 항상 약간의 과일이 상하게 됩니다. 그래서 제가 여름 농산물을 즐겨 먹는 한 가지 주요 방법이 있습니다. 냉동하여 콘이나 컵에 담아 먹는 것입니다.

아이스크림에서는 성수기 과일이 맛의 최고조에 맞춰 얼어붙습니다. 간편하고 낭비가 없습니다. 그리고 포틀랜드가 아이스크림 명소라는 전국적인 명성을 고려하면 특종 상점과 상인들이 제철 과일 맛을 마스터한 것은 놀라운 일이 아닙니다. Pinolo에서는 젤라또의 거장 Sandro Paolini가 정기적으로 지역 과일에 마법을 걸고 있습니다. 이번 달 메뉴에는 토파즈 농장의 매리언베리가 신선한 리코타와 로즈마리와 결합되어 아그레스테라고 불리는 엄청나게 맛있는(뇌가 얼어붙는다는 뜻은 아닙니다) 맛이 납니다. 여름의 마법 중 하나는 작은 경이로움입니다. 발가락 사이에 모래를 깔고, 싱크대 위에서 잘 익은 복숭아를 즐기고, 그 자체의 맛이 증폭된 요리에 담긴 재료를 먹는 것입니다. Paolini는 그렇게 합니다. 과일의 본질을 활용하여 빛나게 만듭니다.

우리는 또한 석류 과일 시즌을 맞이하고 있으며 여름 복숭아는 슈가파인 처리를 받고 있습니다. 드라이브 인에서는 과일을 레몬그라스 복숭아 소스로 만들고 여름 복숭아와 참깨 순대 위에 금빛 리본을 뿌렸습니다. Naomi Pomeroy의 Cornet Custard도 오레곤 복숭아에 대한 찬사를 만들어내고 있습니다. Baird Family Orchards의 과일은 파인트의 복숭아와 크림에 햇살이 터지는 것처럼 터집니다.

이러한 맛은 과일의 가용성에 따라 달라지기 때문에 과일 자체와 마찬가지로 과일이 없어지면 사라지게 됩니다. 여름을 제때 동결시킬 수는 있지만, 여름이 있는 동안 사람들이 특별한 것을 인식하지 못하게 할 수는 없습니다. 놓치지 마세요.

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