튀김 새우에 반죽이 달라붙도록 하는 추가 단계

튀긴 새우는 어떤 형태로든 바삭하고 맛있습니다. 태국 칠리 소스를 곁들인 코코넛 새우를 밀가루로 반죽하여 타르타르 옆에 곁들여 먹거나 밥 위에 달콤한 호두 소스를 흠뻑 적셔 먹습니다. 하지만 집에서 새우를 튀기려면 에어프라이어를 사용하지 않는 한 꽤 지저분한 과정입니다. 과정을 더 복잡하게 만들고 새우를 덜 바삭하게 만드는 것은 요리하는 동안 반죽이 떨어지기 때문입니다. 다행스럽게도 반죽이 새우에 달라붙도록 할 수 있는 추가 단계가 있습니다. 요리하기 전에 반죽을 냉동시키는 것입니다.

어쨌든 당신은 냉동 새우튀김 요리에 익숙할 것입니다. 그러니 요리할 시간이 될 때까지 새우를 냉동시키는 데 추가 시간을 투자하는 것은 어떨까요? 새우를 냉동시키면 반죽이 차가워지면서 굳어 달라붙기 때문에 반죽이 고기에 잘 붙는 데 도움이 됩니다. 새우를 냉동하면 튀김 과정에서 너무 익히기가 더 어려워집니다. 그리고 얼릴 시간이 없다면 냉장고에 30분 이상 넣어두면 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.

새우를 완벽하게 튀긴 첫 번째 단계는 올바른 종류를 구입하는 것입니다. 튀김에 관해서는 클수록 더 좋습니다. 따라서 너무 익히지 않고 조개 껍질이 겉이 바삭해질 수 있는 충분한 시간을 제공하기 때문에 점보 새우를 선택하십시오. 껍질을 제거하고 내장을 제거한 새우를 구입하는 것도 준비 작업량을 줄여주기 때문에 좋은 방법입니다. 신선한 새우는 항상 최고이지만 일반적으로 더 저렴하고 찾기 쉽기 때문에 냉동 새우를 선택하는 것이 좋습니다. 생 냉동 새우를 꼭 사세요. 그렇지 않으면 새우 칵테일에만 좋은 익힌 새우가 남을 것입니다.

반죽할 준비가 되셨나요? 튀긴 새우에는 다양한 변형이 있으므로 몇 가지 옵션이 있습니다. 많은 조리법에서는 계란과 반죽이 잘 붙도록 새우에 양념 밀가루를 묻힐 것을 제안하므로 이것이 좋은 첫 번째 단계입니다. 새우를 계란에 담근 후 다용도 밀가루를 사용할 수도 있습니다. 새우의 양을 높이려면 빵가루를 사용하세요. 튀겼을 때 더 바삭해지기 때문에 이상적으로는 판코 빵가루를 사용하세요. 코코넛 새우의 경우 비슷한 방법을 사용하되 판코 빵가루와 잘게 썬 코코넛 플레이크를 섞습니다. 튀길 시간이 되면 기름 온도가 화씨 350도인지 확인하고 튀김 후 종이 타월이나 철망 위에 올려 여분의 기름을 제거하세요. 그리고 튀긴 새우에 클래식 타르타르 소스든 강렬한 칠리 소스든 디핑 소스를 곁들여 먹는 것도 잊지 마세요.