댈러스에 오니기리에 집착하는 최초의 일식 레스토랑 오픈

라이스뉴스

고고기리 메뉴에는 오니기리와 만두튀김이 포함되어 있습니다.

고전 일본 요리 전문 레스토랑이 댈러스에 문을 열었습니다: Called고고기리, 공 모양이나 삼각형 모양으로 만든 밥에 절이거나 소금에 절인 속을 채우고 말린 김으로 싼 휴대용 간식인 오니기리(Onigiri)가 시그니처 아이템인 컨셉입니다.

GoGogiri는 이전 자이로 레스토랑이었던 North Dallas의 17421 Preston Rd.에 문을 열 예정입니다. 주인에 따르면 레스토랑은 9월쯤에 오픈할 예정이라고 합니다.

오니기리는 일본에서 소풍이나 여행 중에 쌀알을 먹거나 전투 중에 사무라이 군인들이 들고 다녔던 수 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. Japan Times에서는 이를 "완벽한 아침 식사"라고 부르며, 도쿄에는 Onigiri Bongo와 같은 Onigiri 중심 명소가 있습니다.

이 요리는 Tei An과 같은 일부 달라스 레스토랑에서 찾을 수 있지만 현재 GoGogiri처럼 이 요리를 중심으로 삼는 레스토랑은 없습니다.

그들의 오니기리는 해초와 같은 전통적인 재료에서 벗어나 와규 쇠고기와 프라이드 치킨과 같은 옵션을 추가하여 매우 크게 만듭니다. 대부분의 오니기리는 니기리(즉, 생선을 얹은 타원형 밥) 정도의 크기인 반면, GoGogiri의 오니기리는 주먹 크기이므로 실제로 식사를 할 수 있습니다. 개당 5달러 정도예요.

GoGogiri는 달라스 출신인 Will Eckles, 전 텍사스 공대 학생인 Ian Greenberg 및 Harrison Nguyen을 포함하여 대학을 갓 졸업한 젊은 친구들이 러벅에서 설립했습니다.

"우리는 2021년에 푸드 트럭으로 시작했지만 항상 댈러스를 염두에 두었습니다."라고 Eckles는 말합니다. "서부 텍사스에서의 오픈은 우리에게 오니기리 시장을 테스트하고 경험을 쌓을 수 있는 기회를 제공했습니다."

달라스 출신인 Eckles는 지역 지형을 잘 알고 있었습니다.

"우리가 개교할 장소는 중심부에 위치하고 있으며 Shelton School 바로 옆에 있습니다. 저는 졸업생이므로 이 지역을 아주 잘 알고 있습니다."라고 그는 말합니다.

Eckles는 그와 Greenberg가 함께 도쿄를 여행한 후 아이디어를 떠올렸다고 말했습니다.

"심지어 편의점에서도 찾을 수 있는 물건인데 우리는 그것을 텍사스로 가져가겠다는 영감을 얻었습니다."라고 그는 말합니다. "하지만 저희 가게는 와규나 카츠 프라이드치킨처럼 독특한 속재료가 들어있어요."

궁호치킨 주먹밥에는 피멘토 치즈, 피클, 카츠치킨이 포함되어 있으며 블레이진, 감칠맛 폭탄, 김치 마요네즈 중 원하는 소스를 선택할 수 있습니다.

다른 옵션으로는 스팸, 매운 돼지고기, 바삭한 감자 등이 있습니다.

그들은 또한 와규 쇠고기, 피멘토 치즈, 피클, 양배추를 곁들인 "슬로피 조(sloppy Joe)"와 같은 오니기리가 아닌 품목도 가끔 제공합니다. 한국식 콘도그와 매콤한 케이준 감자튀김을 곁들인 프라이드 치킨 샌드위치 라인이 사이드로 제공됩니다.

팀에는 야망이나 기업가적 용기가 부족하지 않으며 전국적인 체인이 되는 것이 목표입니다. 그들은 주말에 영업하는 러벅(Lubbock)에 여전히 오리지널 푸드 트럭을 보유하고 있으며 애빌린 공항(Abilene Airport)에 매장을 열기 위한 계약을 마무리하고 있습니다.