네, 냉동 과일로 걸쭉하고 맛있는 잼을 만들 수 있습니다

많은 사람들은 집에서 잼을 만들려면 몇 파운드의 신선한 과일이 필요하다고 생각합니다. 그러나 원한다면 이 작업을 수행할 수는 있지만 필수 사항은 아닙니다. 실제로 냉동 과일 몇 봉지를 집에서 집에서 맛있는 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

그러나 냉동 과일로 좋은 잼을 만드는 것은 확실히 가능하지만 그렇게 하려면 사용해야 하는 몇 가지 요령이 있습니다. 그렇지 않으면 용지 걸림이 너무 묽어져 제대로 설정되지 않을 위험이 있습니다. 잼의 맛은 여전히 ​​괜찮을 수 있지만 빵에 바르는 데는 최선의 선택이 아닙니다.

냉동 과일로 잼을 직접 만드는 데 관심이 있다면 올바른 설정 뒤에 숨은 과학에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다. 게다가, 냉동 과일 잼의 ​​맛을 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 꿀팁도 있습니다.

냉동 과일이 항상 훌륭한 잼을 만들지 못하는 이유는 물론 과학에 뿌리를 두고 있습니다. 잼을 만들면 화학반응이 일어납니다. 과일에는 잼을 걸쭉하고 젤라틴처럼 만드는 역할을 하는 분자인 펙틴이라는 물질이 포함되어 있습니다. 과일을 끓이면 펙틴이 방출되어 젤 구조 내에서 과일에 물을 가두게 됩니다. 즉, 용지 걸림이 설정됩니다.

이 화학 반응은 잼이 특정 온도에 도달하면 발생합니다. 과일을 과열하거나 덜 가열하면 제대로 고정되지 않아 묽은 잼이 발생할 수 있습니다. 게다가 과일에 들어 있는 산과 설탕도 잼이 굳는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 펙틴, 산 또는 설탕이 충분하지 않으면 잼을 굳히는 데 문제가 발생할 수도 있습니다.

냉동 과일의 문제점은 종종 펙틴 함량이 낮다는 것입니다. 이는 용지 걸림을 설정하는 것이 더 어려울 수 있음을 의미합니다. 물론 이 문제를 해결하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 방법이 있지만 일반적으로 냉동 과일을 사용할 때 두껍고 맛있는 잼을 만드는 것이 조금 더 까다로울 것으로 예상됩니다.

이제 잼을 굳히는 과학에 대해 알았으니 이제 냉동 과일로 잼을 만드는 방법에 대해 이야기할 차례입니다. 가장 먼저 생각해야 할 것은 어떤 종류의 과일을 사용할 것인지입니다.

베리와 같은 일부 과일에는 다른 과일보다 더 많은 펙틴이 포함되어 있습니다. 이러한 과일을 냉동했더라도 펙틴 함량이 높을수록 잼이 더 쉽게 굳을 수 있습니다. 펙틴 외에도 감귤류와 같은 일부 과일에는 수분 함량이 더 높습니다. 이러한 과일은 액체가 너무 많이 함유되어 있기 때문에 잼으로 만들기가 훨씬 더 어려울 수 있으며, 이로 인해 냉동 과일은 묽은 보존 식품이 될 수 있습니다.

과일 종류를 올바르게 알아내는 것이 냉동 과일로 좋은 잼을 만드는 유일한 비결은 아닙니다. 요리하는 동안에도 잼을 뜨겁게 유지해야 합니다. 용지 걸림 설정 지점은 화씨 220.1도입니다. 잼을 이 온도까지 빠르게 끓인 다음 불을 끄고 식을 때까지 잼을 계속 요리하세요. 이렇게 하면 실수로 너무 익히지 않고 잼을 설정하는 데 도움이 됩니다.