두부와 녹색 완두콩 카레 레시피

실파 우스코코비치

4.6

(9)

총 시간

50분

인도 마타르 파니르를 모델로 한 이 짭짤한 두부 카레는 미리 만들어 먹을 수 있는 훌륭한 요리로, 다음날 다시 데우거나 단단히 밀봉된 도시락에 넣어서 먹기 쉽습니다. 튜브에 이중 농축된 토마토 페이스트를 찾으십시오. 통조림 버전보다 더 밝고 덜 주석적인 경향이 있습니다. 표면에 기름 방울이 생길 때까지 토마토와 향신료 혼합물을 요리하는 것은 쓴 맛이 전혀 없이 향신료가 완전히 익도록 하는 좋은 방법입니다.

Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

붙지 않는 대형 프라이팬

아마존에서 $50

유연한 금속 주걱

아마존에서 $9.99

나무 숟가락

아마존에서 $7

유리 계량컵

아마존에서 $26

4인분

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삼

삼

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½

2

2

열 1큰술 식물성 기름 중간 높이 이상의 큰 붙지 않는 프라이팬에. 추가하다 16온스 1개. 매우 단단한 두부 블록, 물기를 제거하고 물기를 제거한 후 1인치 큐브로 자릅니다., 무엇으로 맛을 내다 1 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 ½ tsp. 모튼 코셔 소금 , 황금빛 갈색이 되고 아래 부분에 물집이 생길 때까지 방해받지 않고 약 5분 동안 요리합니다. 뒤집어서 황금빛 갈색이 되고 반대쪽 부분에 물집이 생길 때까지 약 5분간 조리합니다. 접시로 옮깁니다.

불을 중간으로 줄이고 나머지를 추가합니다 3큰술 식물성 기름 프라이팬에. 요리하다¼인치 두께로 썬 큰 샬롯 3개,잘게 다진 큰 세라노 고추 1개,껍질을 벗겨 잘게 다진 생강 1개 1개,잘게 다진 마늘 5쪽,이중 농축 토마토 페이스트 ¼컵, 2 티스푼 만능 밀가루, 그리고 2 티스푼 커민 씨앗 , 토마토 페이스트가 짙은 벽돌색이 될 때까지 자주 저어줍니다. 6~8분. 추가하다 1큰술 고수풀, 1큰술 파프리카, 2 티스푼 순한 카레 가루, 1 티스푼 유기농 설탕, 물 ½컵을 넣고 계속 저어주며 향신료 냄새가 고소하고 향긋해질 때까지 5~7분 동안 요리합니다.

두부를 팬에 다시 넣고 나머지를 추가합니다. 2 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 1¼ 티스푼. 모튼 코셔 소금 그리고 물 1컵. 소스가 약간 걸쭉해지고 표면에 기름 방울이 떨어질 때까지 6~9분간 끓여서 가끔 저어주며 요리합니다. 추가하다신선하거나 냉동된 녹색 완두콩 1컵,반으로 자른 방울토마토 ½컵, 그리고 2 큰술 무염 버터, ½인치 조각으로 자름(사용하는 경우) , 버터가 녹고 완두콩이 따뜻해질 때까지 가끔 저으면서 약 1분 동안 요리합니다. 불을 끄고 섞는다 2 티스푼 신선한 레몬 주스 필요하다면 더 많은 소금으로 간을 하세요. 최고 카레다진 고수그리고 함께 봉사하세요찐 쌀.

미리 해보세요: 카레(레몬즙과 고수 제외)는 이틀 전에 만들어 둘 수 있습니다. 중간 프라이팬에 뚜껑을 덮어 다시 데우고 가끔 저어주고 필요한 경우 물을 살짝 추가합니다. 서빙 직전에 레몬즙과 고수를 첨가하세요.

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이것은 내 파트너가 "이것은 최고의 요리 중 하나입니다"라고 말한 또 다른 BA 레시피입니다. 이는 제가 꽤 훌륭한 요리사라고 생각하기 때문에 많은 것을 말하고 있습니다. 다만 아쉬운 점은 머리가 감기고 무슨 맛인지 정말 알 수 없었다는 점이다. 나는 이것을 다시 만들 것입니다.

엑스토퍼

플래이노, 텍사스

2023년 7월 6일

너무 맛있고 좋아요! 결과가 나오는 방식으로 적절한 요리사가 된 느낌을 받으십시오.

제아 메이스

2023년 6월 19일

나는 이것을 자주 만들었습니다. 이제는 건강한 가족 간식을 위해 매주 만들어 냉장고에 숨겨두는 필수품이 되었습니다.

엘리자베스 비튼