Six O'Clock 해결책: 구운 요리는 여분의 호박을 모두 사용합니다.

믿음직한 애호박을 프렌치 티안으로 썰어서 요리에 성공하세요. 프렌치 티안에는 치즈 토핑이나 추가 오일을 얹어 생기를 더할 수 있습니다.

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그래서 채소밭을 운영하는 친구가 당신을 위해 애호박을 더 남겨 두었습니다. 아니면 아마도 토마토와 마찬가지로 1400년대에 중남미에서 유럽으로 이주하여 19세기 이탈리아에서 우리가 알고 있는 음식으로 개발된 부드러운 맛의 여름 스쿼시(이탈리아어로 주카)를 좋아할 것입니다.

믿음직한 애호박을 프렌치 티안(French tian)으로 썰어서 치즈 토핑을 얹거나 기름을 더해 생기를 더해 요리의 성공을 거두세요.

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똑같이 다채로운 또 다른 요리법은 토마토, 피망, 가지를 결합한 프랑스 스튜인 라따뚜이입니다. 미국 남부 요리를 전문으로 하는 음식 작가/TV 프로듀서/요리 교사인 Cynthia Graubart는 멋진 문고판 Zucchini Love(Storey/Hachette, $19.99)에서 자신이 좋아하는 43가지 애호박 요리법을 제공합니다.

다양한 구운 달콤한 호박 요리법이 포함되어 있습니다.

6인분

엑스트라 버진 올리브 오일 5테이블스푼(75mL)

비달리아 같은 달콤한 양파 4개를 반으로 잘라 얇게 썬 것

소금

갓 갈은 고추

신선한 타임 가지 6개

중간 크기 애호박 3개, 세로로 반으로 자른 후 가로로 ¼인치(5mm) 두께로 썬 것

큰 토마토 4개(세로로 반으로 자른 다음 가로로 ¼인치(5mm) 두께로 슬라이스)

얇게 썬 마늘 4~6쪽

다진 신선한 바질 또는 납작한 파슬리 2티스푼(10mL)

딱딱한 빵

크고 무거운 프라이팬을 중간 불로 가열하고 오일 1테이블스푼(15mL)을 추가합니다. 기름이 뜨거워지면 양파가 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 30~40분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

2쿼트(2리터)의 얕은 타원형 또는 둥근 베이킹 접시에 오일이나 쿠킹 스프레이를 바르세요. 캐러멜 처리된 양파를 접시 바닥에 깔아줍니다. 오일 1테이블스푼(15mL)을 뿌립니다. 백리향 잔가지를 뿌립니다. (이 작업은 굽기 몇 시간 전에 완료할 수 있습니다.)

호박과 토마토 조각을 베이킹 접시 바깥쪽에 교대로 배열하고, 호박 조각 두 개와 토마토 조각 하나를 번갈아 가며 배열합니다. 그런 다음 남은 조각 배열로 접시 중앙을 채 웁니다.

애호박과 토마토 슬라이스 사이에 마늘 슬라이스를 간격을 두고 넣어주세요.

남은 오일 3테이블스푼(45mL)을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 허브를 뿌린다.

오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열하세요.

베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 그런 다음 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 열고 40분간 더 굽습니다.

식힌 후 실온에서 더 많은 허브를 뿌려 서빙하세요. 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.

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