그레이트 브리티시 베이킹 쇼(Great British Baking Show)로 넘어가세요. 콜로라도 주 박람회에서 블루 리본 수상자를 심사하는 방법은 다음과 같습니다.

블루 리본상을 받은 파이, 피클 및 기타 별미가 현재 푸에블로에서 열리는 콜로라도 주 박람회에 전시되어 있습니다. 맛있는 음식은 주 전역의 가정 요리사가 주방의 솜씨를 증명하기 위해 경쟁하는 식품 저장실 대회의 일부입니다.

박람회가 시작되기 전 월요일, 사람들은 조심스럽게 포장된 초콜릿 케이크와 푹신한 효모 빵을 들고 역사적인 Creative Arts 건물에 모였습니다. 일부 사람들은 보호 상자에 담긴 구운 음식, 반짝이는 보존 식품 항아리 및 기타 식품이 쌓여 있는 카트를 끌었습니다.

푸에블로 출신의 멜리사 스미스(Melissa Smith)는 복숭아 파이, 블루베리 머핀, 스니커두들 쿠키, 초콜릿으로 덮인 체리를 가져왔습니다. Kelli Tate는 Manzanola 농장에서 호박색 꿀, 연한 호박색 꿀, 뚜껑을 씌운 꿀 한 틀을 가져왔습니다.

Dennis Reeves는 그의 아내 Paula Reeves가 슬로베니아 유산으로 인해 푸에블로에서 인기가 있는 견과류와 향신료가 들어간 디저트 스타일 빵인 포티카(potica)를 포함하여 21개 항목을 입력하는 동안 기다렸습니다. 바삭바삭한 땅콩버터 쿠키와 상큼한 라벤더가 곁들여진 화이트 초콜릿 스콘도 넣었다.

푸에블로 웨스트(Pueblo West) 출신인 리브스(Reeves)는 “내 딸이 (지난해) 나에게 입학을 권유했다”고 말했다. "우리는 모든 일이 마감되기 전인 금요일, 토요일, 일요일에 빵을 굽는데, 이는 우리에게 유대감을 형성하는 시간입니다."

지난해 그녀는 처음으로 대회에 참가했고, 심사를 마치고 가족과 함께 전시장으로 돌아왔을 때 그녀는 자신이 여러 부문에서 가장 많은 점수를 획득하여 Kitchen Royalty 타이틀을 획득했다는 사실을 알게 되었습니다. 그녀의 출품작 중 17개가 리본을 획득했습니다.

“그냥 바닥에 뒹굴었어요.” 그녀가 말했습니다. “완전히, 완전히 바닥이 났어요.”

그녀의 남편 데니스는 키친 로열티와 함께 ​​사는 것이 어떤지 물었을 때 배를 두드리며 웃었습니다.

그리고 푸에블로 출신의 Jim Slak도 있습니다. 그는 수년 동안 계속해서 경쟁해 왔으며 한때 그랜드 챔피언 파이 상을 집으로 가져갔다고 말했습니다. 그는 올해 단 한 작품, 즉 살구-라즈베리 파이를 가져왔습니다.

그는 “내가 직접 만든 혼합물이다”고 말했다. “저는 약 6개월 전부터 실험을 시작했습니다. 그게 재미를 주는 거죠.” 그 과정은 그와 그의 가족이 많은 파이를 먹게 된다는 것을 의미한다고 그는 말했습니다.

공정한 직원은 출품작을 수백 개의 경쟁 카테고리와 연령 그룹으로 분류합니다. 그런 다음 다음날 심사를 위해 분류되고 익명화된 항목을 테이블에 정리합니다.

일부 심사위원은 식품 과학이나 농업 분야의 학위를 갖고 있고 Centennial의 Loretta Ivory와 같은 심사위원은 자격증 과정을 수강합니다. 한때 주방 로열티 우승자인 그녀는 약 30년 동안 식품 저장실 대회의 심사위원으로 활동해 왔다고 말했습니다.

번트팬에 구운 당근 케이크를 푼 아이보리는 항목의 매력도 평가부터 시작한다.

“그들은 이것을 아주 훌륭하게 마무리했습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

다음으로 그녀는 윗면과 아랫면이 너무 익거나 덜 익은 흔적이 있는지 확인한 다음 잘라냅니다. “자를 때 칼이 케이크를 쉽게 통과할 수 있는지 찾고 있습니다.”라고 그녀는 말하면서 이것이 도움이 된다고 말했습니다. 그녀는 그것이 얼마나 잘 구워졌는지 결정합니다. 이어 케이크의 매콤한 향을 들이마신다. 아이보리는 “사람들이 눈으로 먹는다고 하지만 맛도 냄새인 경우가 많다”고 말했다.

“그렇다면 당연히 맛이 마지막이죠.” 아이보리가 말했습니다. "그리고 이것은 실제로 사랑스러운 당근 케이크이므로 여기에 파란색 리본을 줄 것입니다."

이와 같이 항목이 하나만 있는 일부 카테고리가 있지만 이것이 자동으로 우승한다는 의미는 아닙니다. 심사위원은 때때로 학급의 단일 항목에 2위나 3위를 부여하거나 리본을 전혀 주지 않는 경우도 있습니다.

하지만 맛조차 보지 못한 항목도 있습니다. 아이보리는 중앙이 푹 꺼진 울퉁불퉁한 케이크를 살펴봅니다. 그것을 자르면서 그녀는 그것이 지나치게 촉촉하다는 것을 알았습니다.

“덜 구워져서 떨어진 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그럼 이 젊은이를 위해 그런 말을 해보자.”

그리고 보존 식품 테이블 위에는 실패한 포도 젤리가 있습니다. “이거, 아니에요. 숟가락으로 떠 먹을 수 없기 때문에 맛볼 수도 없습니다."라고 Deb Kuhl이 말했습니다. 그녀는 보존 식품 및 기타 통조림 품목을 심사하기 위해 덴버 메트로 지역의 Wheat Ridge에서 여행했습니다. 체리 젤리는 해당 부문의 다음 등급 품목이었습니다. Kuhl은 병을 열고 흰 종이 접시에 숟가락을 얹고, 라벨을 확인하여 어느 고도에서 얼마나 오랫동안 가공되었는지 확인하고, 고도가 높을수록 가공 시간이 더 오래 걸린다는 점을 지적합니다. 그녀는 "정말 맛있다...으음...으으음...으으으으...우승자가 생겼다"고 말했다. "이건 젤리를 찾을 때 원하는 모든 것을 갖추고 있습니다. 좋은 밀봉감. 딱 적당한 양의 부드러움 퍼질 수 있고 맛이 엄청납니다.”