우미아미의 공장

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© Umiami

프랑스의 식물성 식품 기술 브랜드인 Umiami는 100% 비건 치킨 필레로 스위스 전역의 165개 Coop 매장 진열대를 장식할 예정입니다. 이 이정표는 스위스 유통 전문업체인 FFF Fresh & Frozen Food와의 전략적 파트너십의 결과입니다.

Umiami의 여정은 Tristan Maurel, Martin Habfast, Clémence Pedraza가 설립한 2020년에 시작되었습니다. 이 회사의 최첨단 우미화 기술은 식물성 치킨 필레의 탄생으로 이어졌고, 현재 새로운 레시피를 개발 중이며 2024년 출시 예정입니다. 이 제품은 10가지 미만의 성분을 함유하고 질감 부여제나 메틸셀룰로오스가 없지만, 회사는 맛, 질감, 외양 면에서 여전히 완벽하게 고기를 모방한다고 주장합니다.

Umiami의 창립자이자 CEO인 Maurel은 이정표에 대해 다음과 같이 말했습니다. “유통 및 소매 부문의 전문가들이 우리 제품을 선택했다는 것은 진정한 인정의 표시입니다. 이러한 선택은 우리의 기술이 실제 수요를 충족할 뿐만 아니라 주요 스위스 식품 산업이 우리의 약속에 민감하다는 것을 증명합니다. 이 첫 번째 공식 파트너십은 우리가 우리의 신념과 고객의 기대를 지원하기 위해 더욱 발전하고 계속 혁신하도록 동기를 부여합니다.”

스위스의 시장 환경은 눈에 띄게 바뀌었습니다. 소비자의 63%가 유연식을 채택하고 27%는 정기적으로 비건 대체 식품을 선택합니다. Umiami의 출시는 이러한 성장 추세에 맞춰 다양한 요리 솔루션을 제공합니다. 예상치 못한 움직임으로 FFF Fresh & Frozen Food는 일반적인 화이트 라벨 접근 방식과 달리 Umiami 자체 브랜드로 제품을 출시할 예정입니다. 이러한 변화의 목적은 스위스 시장에서 스타트업의 인지도를 높이는 데 도움을 주는 것입니다.

“저는 Umiami 창립 팀과 그들의 접근 방식에 정말 깊은 인상을 받았습니다. 우리는 이 기술이 미래 제품 혁신을 위한 견고한 기반을 제공한다고 확신합니다. 우리는 계속해서 뛰어난 제품을 함께 만들고 출시할 수 있기를 기대합니다. 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.”라고 FFF Fresh & Frozen Food AG의 CEO인 Thomas Wirth는 말합니다.